原料
準備
- 在鍋中煮沸充足的水，每公升水加入一茶匙鹽，並依包裝說明煮熟義大利麵。
- 將鯖魚切成 3 公分寬的切片。
- 切除茄子兩端，斜切成 0.5 公分厚的薄片。去除鴻喜菇根部並分成小朵，紅甜椒對半切開並去籽切塊。
- 平底鍋中倒入適量橄欖油，以中火加熱，放入鯖魚與大蒜，魚皮朝下煎至金黃。翻面續煎至金黃後，將鯖魚盛起備用。
- 在同一個平底鍋中，補充少許橄欖油，加入紅甜椒與茄子拌炒。待茄子變軟後，加入番茄醬與水一同以小火慢煮。
- 在義大利麵煮熟前 1 分鐘，加入鴻喜菇一同汆燙 1 分鐘，隨後撈起義大利麵與鴻喜菇瀝乾，並立即倒入平底鍋中。
- 放回煎好的鯖魚，加入鹽與黑胡椒調味，快速拌炒均勻。
- 撒上巴西里碎末並淋上少許橄欖油即可上桌。
